豆瓣焖羊肉
原料：
羊肉500克，植物油30毫升，高汤150毫升，料酒20毫升，豆瓣酱20克，盐、味精、大葱、生姜各适量。
制作过程：
1．把羊肉洗净切块，用开水焯过后捞出控水；葱、姜洗净分别切成段、片。
2．锅中放油烧热，放入豆瓣酱炒出香味，加入高汤，烧开后稍煮，把豆瓣酱的渣子捞净，再把羊肉、料酒、盐、味精、葱、姜一起下锅，大火烧开，再转小火慢烧，待肉软烂时收浓汤汁即可。
营养功效：
羊肉含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁，还含有B族维生素、维生素A、烟酸等，具有补脾胃、助元阳的功效。
小贴士
羊肉在烧制时可以用小火慢煮，熟烂后口感极佳。