红烧牛肉
原料：
牛肉400克，花椒、大料、葱、姜、油、淀粉、酱油、糖、水淀粉、香油、清汤各适量。
制作过程：
1．将牛肉切成方块，放入水锅中用小火烧沸，使肉内的污血透出后，捞起沥干水分，淀粉用酱油拌匀。
2．炒锅内放油，将牛肉块放入油中，略炸一下捞起。
3．原炒锅内留少许油，放入葱、姜块爆香，放牛肉及酱油、清汤、大料、花椒、糖，大火烧沸后移小火上慢焖约1小时，至熟烂时，去掉大料、葱、姜，用水淀粉勾大料芡出锅。
营养功效：
牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，氨基酸含量比较足。
小贴士
炸牛肉时油温控制在70℃左右。