凉拌牛肚
原料：
牛肚1副，葱3根，红辣椒1个，料酒50毫升，大料30克，酱油50毫升，香油35毫升。
制作过程：
1．牛肚洗净，放入滚水中烫煮5分钟，捞出后刮除油脂，切片备用。
2．将2根葱洗净，放入滚水中，加入牛肚、料酒、大料，煮至牛肚熟烂，捞出装在碗中。
3．食用前将红辣椒和剩下的葱洗净、切丝，撒在牛肚上，再淋上酱油、香油即可。
营养功效：
牛肚含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有健胃、补脾的作用。
小贴士
先用清水把牛肚洗几遍，再用盐、明矾、醋、玉米面反复搓揉，直至将污物和黏液搓净，再用水冲洗，最后放些食醋，加水浸泡，以去除异味。