陈皮牛肉
原料：
牛腿肉500克，干辣椒10克，陈皮、葱结、蒜片各15克，鸡汤200毫升，料酒、油各15毫升，酱油20毫升，盐、味精、香油、花椒各适量。
制作过程：
1．将牛肉切成片，干辣椒去蒂和籽。
2．取炒锅1个，加入油，烧至八成熟时，下牛肉片炸干水分取出，沥干油。
3．原锅留底油，投入干辣椒，稍煸再放入葱结、姜片、蒜片、花椒、料酒、酱油、盐、陈皮、牛肉片、鸡汤，用小火焖至松软，转大火收干汤汁，放入味精，淋入香油，拣去葱结、辣椒、姜片即可。
营养功效：
陈皮含有陈皮素、橙皮甙及挥发油，具有理气和中、燥湿化痰的功效。
小贴士
炸牛肉要把水分炸干，焖时应焖至牛肉松软再收汤。