冬瓜炖牛肉
原料：
黄牛肉1000克，冬瓜500克，葱结、姜块各8克，料酒25毫升，味精、盐、油各适量。
制作过程：
1．将牛肉洗净，切成小块，放入沸水锅中焯透，捞出用清水漂清，然后控干水；冬瓜去皮、籽和瓤，洗净，切成骨牌状的块。
2．炒锅上大火，放入油烧热，下葱结、姜块（拍破）炸香，下牛肉块略煸。盛出装入砂锅中，加适量清水淹没，放入料酒，置大火上烧沸，移至小火上炖至牛肉八成烂时，放入冬瓜块继续炖至酥烂，加盐、味精调味即可。
营养功效：
冬瓜含维生素C较多，且钾盐含量高，钠盐含量较低，具有化痰止渴、利尿消肿、清热祛暑、解毒排脓的功效。
小贴士
牛肉要焯透，漂清，以保持汤清。