蚝油牛肉
原料：
牛肉500克，洋葱75克，大葱10克，糖10克，高汤50毫升，油10毫升，料酒15毫升，蚝油10毫升，盐、水淀粉、酱油各适量。
制作过程：
1．将牛肉剔净筋膜，改刀切成薄片备用；洋葱剥去老皮，改刀切成块备用；大葱洗净，改刀切成小粒。
2．将牛肉片放在盘内，加入料酒、盐、水淀粉和少许油拌匀，腌渍15分钟；锅置火上放油烧至五成热时，放入牛肉片滑开，再倒入洋葱块冲一下，一起捞出控净油。
3．锅置火上，放少许油烧热，放入葱粒和蚝油煸炒片刻，加上酱油、料酒、糖、汤烧沸，倒入牛肉片和洋葱块炒匀，用水淀粉勾芡，淋入少许明油，出锅装盘即成。
营养功效：
洋葱中含有微量元素硒、前列腺素、栎皮黄素，具有健胃消食、理气和胃、发散风寒的作用。
小贴士
蚝油不宜用高温烹饪，以免所含麸酸钠分解为焦谷酸氨钠，失去鲜味。