牛肉冻的做法

牛肉冻

原料：

牛肉500克，香菜20克，葱末10克，料酒、盐各适量。

制作过程：

1．将牛肉洗净，切成小块，放入锅内，加水适量，用小火煎熬1小时，取出肉汁，加水再炖牛肉，再取出肉汁，如此共进行五次。

2．合并各次肉汁，用小火煎熬至黏稠，浓汁冷却后加入料酒搅匀，放凉或冷藏冰箱内即成冻。

3．食用时加适量葱末、香菜末和盐调味。

营养功效：

此菜含有丰富的蛋白质、维生素B₁、维生素B₂和钙、磷、铁等，具有生津暖胃的功效。

小贴士

每次炖煮时应及时搅动肉块以免炖糊。