清炖羊排
原料：
羊排骨750克，香菜20克，蒜苗15克，姜块、花椒各30克，酱油、料酒各30毫升，醋、盐、味精各适量。
制作过程：
1．将羊排骨顺骨缝切成长条大块，再改刀剁成小块，用清水洗净后备用；香菜洗净后切成小段；净锅置火上，放清水烧沸，放入羊排骨焯出血水，捞出用清水洗净；蒜苗洗净，切成段。
2．锅内放入清水，置大火上，放入羊排骨烧沸，去掉浮沫，加酱油、盐、醋、姜块、花椒和料酒，用小火炖25分钟。
3．将羊排骨捞出，放在大碗里，用纱布将炖羊排骨汤中的沉淀物滤去，加入味精再烧至水沸，出锅倒在盛有羊排的小锅里，撒上蒜苗和香菜即可。
营养功效：
加醋后炖的羊排，其矿物质、微量元素易溶于汤中，能更好地补人体吸收利用，可预防缺微量元素而引起的营养性疾病。
小贴士
炖排骨时一定不能加盐。