清炖牛肉
原料：
牛肉500克，白萝卜400克，料酒20毫升，姜、葱各10克，花椒、味精、盐各适量。
制作过程：
1．牛肉切块后，用凉水泡30分钟，移入开水锅内边炖边除浮沫，直到肉熟透无浮沫为止。
2．葱切段，姜拍破，与花椒、料酒一起加入锅中，用小火炖至九成烂时，再放入已去皮、切成滚刀块的萝卜。
3．萝卜炖烂时加盐、味精即成。
营养功效：
中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效，适用于中气下陷、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩者食用。
小贴士
牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。