红烧牛鞭
原料：
牛鞭1000克，葱段100克，蒜瓣20克，姜块50克，鸡汤500毫升，熟大油75毫升，花椒油25毫升，酱油15毫升，料酒12毫升，水淀粉10毫升，味精、盐、糖、花椒、糖色各适量。
制作过程：
1．先将牛鞭洗净，剪开外皮用开水焯烫一下，捞出后将外皮撕去，洗净放入锅中。
2．锅内放适量水，加入葱50克、姜25克、花椒适量，直至将牛鞭煮烂，捞出对开切开，将尿道除去，切成长段。
3．炒锅上大火，将熟大油烧热，加入葱50克、姜25克和蒜瓣煽炒出香味，加入料酒、酱油，再加入鸡汤、糖、味精、盐，用糖色将汤调成汪红色，把牛鞭放入汤中用小火煨至汤汁干浓，拣出葱、姜，用水淀粉勾成浓流芡，淋上花椒油即可。
营养功效：
牛鞭含有雄激素、蛋白质、脂肪等，具有补肾壮阳，益肾暖宫的功效。
小贴士
该菜宜在冬季食用。