黄瓜炒猪肝
原料：
黄瓜200克，猪肝100克，胡萝卜50克，料酒、酱油、盐、味精、糖、葱、蒜、姜、水淀粉、油各适量。
制作过程：
1．将黄瓜、胡萝卜分别洗净，均切成片。
2．将猪肝洗净，切成薄片，用盐、水淀粉抓匀上浆，入四成热油锅中滑透倒入漏勺，去油。
3．锅内加入适量油，放入葱末、姜末、蒜末炝锅，烹入料酒，放入黄瓜、胡萝卜略炒，加盐、酱油、糖、鲜汤、猪肝炒熟，加味精，用水淀粉勾芡，出锅装盘即成。
营养功效：
猪肝富含铁、维生素A，还含有维生素B2、维生素C和微量元素硒。猪肝有很好的补血功效，很适合贫血者食用。
小贴士
因猪肝稀软，可用干水淀粉面上浆。过油时火要旺，油要热，操作要迅速，防止炸老。猪肝下锅后，要立即淋入料酒（或醋），以增加菜的味道。