姜醋猪蹄
原料：
猪蹄500克，鸡蛋300克，子姜500克，甜醋1000毫升。
制作过程：
1．猪蹄斩件后用炭火清除猪毛，用清水浸约15分钟，再用小刀刮净。用煲煮清水5碗，水滚将猪蹄放入，加盖煮约15分钟，取出用清水漂净腥味，再沥水。
2．将姜刮净，用刀面拍裂，然后放入烧热的铁锅中，把水分炒干，至姜身出现焦黄色取出。
3．锅中放入清水约2碗，加入鸡蛋，把鸡蛋煮熟后，去壳留用。
4．瓦煲抹干，将猪蹄、姜、鸡蛋和甜醋同时放入，加盖以火煲。2小时后，关火焖，约1小时，再置火上煲约30分钟即可。
营养功效：
甜醋与猪蹄同煲是借甜醋将猪蹄骨的钙质溶出。在烹调中加入甜醋，既能杀菌、去毒，又能促进消化吸收。
小贴士
吃完蛋和猪蹄后，可将酱汁放入冰箱，结成肉冻，日后再用。