花生猪蹄
原料：
猪蹄2个，花生250克，盐、葱、蒜、姜、冰糖、酱油、蚝油、番茄酱各适量。
制作过程：
1．猪蹄斩成块状，在沸水中煮约10分钟后捞出沥干水分；花生加盐水发泡3小时；葱挽结，蒜、姜切片。锅中加水，放入冰糖小火加热慢慢熬制至冰糖起泡呈金黄色。
2．将猪蹄块倒入炒锅中搅拌均匀，使猪蹄裹上糖色后倒入花生、葱结、蒜片、姜片、酱油、蚝油和番茄酱。
3．炒锅加水加盖烧沸后，调至小火炖约2个小时；当猪蹄和花生都软烂，改大火收干汤汁，铲匀起锅装盘，即可上桌。
营养功效：
花生含丰富的脂肪、蛋白质、硫胺素、核黄素和烟酸等，其含有的人体必需氨基酸，能促进脑细胞发育，增强记忆。
小贴士
花生霉变后含有大量致癌物质——黄曲霉素，所以霉变的花生千万不要吃。