德州扒鸡
原料：
鸡1000克，口蘑10克，桂皮、丁香、花椒、陈皮、砂仁、草豆蔻、沙姜、姜、大料、茴香籽、白芷各5克，盐15克，麦芽糖50克，酱油200毫升，食用油300毫升。
制作过程：
1．将鸡宰杀、洗净，晾干水分。
2．饴糖加清水调匀，均匀地抹在鸡身上。锅内放入花生油，在中火上烧至八成热，将鸡油炸至呈金黄色捞出，沥干油。
3．把炸好的鸡放入锅内，加清水、药料包（即桂皮、丁香、花椒、陈皮、砂仁、草豆蔻、山奈、大料、小茴香、白芷）、生姜、盐、口蘑、酱油，用铁筷子将鸡压住，置大火上烧沸，撇去浮沫，移至小火上焖煮，至鸡酥烂时即可。
营养功效：
口蘑具有预防骨质疏松、防癌抗氧化等功效。
小贴士
德州扒鸡是三百年来历代相传的老字号产品，有“香溢州城”之美誉。