炒仔鸡
原料：
童子鸡200克，玉兰片、鲜香菇各25克，油菜20克，大豆油30毫升，豌豆淀粉8克，大葱、姜、酱油、料酒、盐、味精、花椒各适量。
制作过程：
1．将童子鸡宰杀处理干净后将肉洗净切成小长条块。玉兰片、油菜、香菇分别洗净均切成小薄片。
2．炒锅内放底油，放入鸡条翻炒，至半熟时加入玉兰片、冬菇片、油菜片、葱丝、姜丝，加酱油、料酒、浸泡花椒的水、盐、鲜汤，稍煨一会儿，用水淀粉15克勾芡，加味精，出锅盛入盘内即成。
营养功效：
玉兰片味甘性平，具有定喘消痰的功效。
小贴士
杀鸡时，用刀背在鸡肉上轻斩几下，可令鸡肉更易入味。