香糟鸡片
原料：
生鸡脯肉200克，鸡蛋清25毫升，香糟50克，水发海参25克，水发冬菇5朵，青豆20粒，上汤100毫升，料酒、鸡油、生粉、葱、姜各适量。
制作过程：
1．将鸡脯肉切薄片，用鸡蛋清、生粉调匀。海参、冬菇均切成片，葱、姜切成片。
2．将香糟碾碎，加上汤50毫升调匀，放入洁净的纱布袋中，将袋悬挂，下面用碗接着控落下的糟汁。将盐、料酒、上汤放入碗内，调成汁水。
3．烧热锅，下油，至六成熟，放入鸡片滑散，捞出滤干。
4．锅内留适量油，下葱姜爆香，加入吊糟汁，放入鸡片、冬菇、海参、青豆炒匀，然后加入汁水浇滚，淋上鸡油即成。
营养功效：
香糟为黄酒剩下的酒糟，适量食用可以补充多种蛋白质、维生素和营养元素。
小贴士
水发海参时最好选用不锈钢锅具或陶瓷用品。浸泡海参的水用冷水即可，并且水尽量多放些。