生炒辣椒鸡
原料：
公鸡400克，辣椒75克，冬笋15克，干香菇10克，酱油25毫升，大葱15克，香油10毫升，盐、味精、姜、黄酒各适量。
制作过程：
1．将鸡去掉头、爪、臀尖洗净，片成两半，先用刀拍平，然后剁成条；青红椒切条；冬笋切成柳叶片；水发香菇撕成窄长条。
2．将剁好的鸡加酱油8毫升抓匀，用九成热油下勺冲炸至深红色，捞出将油控净。
3．勺内放底油25毫升烧热，用葱姜爆锅，加黄酒、酱油、盐、清汤75毫升、鸡条煨烧。
4．待煨烧至九成熟时加辣椒、冬笋、冬菇炒熟，滴上香油翻匀，即可出锅。
营养功效：
公鸡肉性属阳，善补虚弱，适合于男性青、壮年身体虚弱者服用。
小贴士
长得特别大的鲜香菇不要吃，因为它们很可能是用激素催肥的。