大千子鸡
原料：
童子鸡900克，青椒、红辣椒各45克，鸡蛋清40毫升，油75毫升，酱油、淀粉各20克，味精、糖、大蒜、糖色各5克，盐、香油各少许。
制作过程：
1．鸡洗净，连骨剁成长条，加入酱油、鸡蛋、淀粉拌匀，备用。
2．青、红辣椒洗净，去蒂，切成同鸡块同样大小相同的条状；蒜切片。
3．油入锅烧至七成热，鸡块倒入过油，至熟透后捞起沥干。
4．锅中留少许油，将青、红辣椒块，蒜片爆香，再倒入鸡块与酱油10克、味精5克、糖5克、醋、糖色、盐、生粉、香油适量，快速翻炒均匀即可。
营养功效：
童子鸡的肉里含蛋白质较多，含弹性结缔组织极少，所以容易被人体的消化器官所吸收。
小贴士
成菜质地细嫩滑润，微辣不燥，独具风味。