碎米鸡丁
原料：
鸡胸脯肉200克，花生仁（炸）50克，圆白菜200克，辣椒5克，豆瓣辣酱15克，盐20克，味精10克，油50毫升。
制作过程：
1．鸡肉斜成片，用刀背来回拍松，再切成丁块；包心菜去菜上硬梗、切成1厘米见方片；炸花生米去皮，搌碎成粒；辣椒洗净，切成碎末。
2．炸油入锅烧热，肉丁、菜丁入油略炸，见肉变色即捞起沥油。
3．锅中留油30克，炒香辣豆瓣酱，再放入肉丁、菜丁同炒，最后加入花生米、辣椒末、味精翻炒均匀，即可盛盘食用。
营养功效：
花生具有润肺、和胃、补脾、止血、催乳之效。
小贴士
对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。