熘鸡丝的做法

熘鸡丝

原料：

鸡胸脯肉200克，冬笋丝100克，鸡蛋清40毫升，油130毫升，淀粉10克，黄酒6毫升，盐、胡椒粉、味精各少许。

制作过程：

1．将鸡蛋清搅打成糊备用；将鸡肉切丝，盛入碗内，用盐、黄酒、蛋清糊拌匀。

2．取碗一个，放入盐、味精、胡椒粉、肉清汤、湿淀粉调成芡汁。

3．炒锅下油烧热，放入鸡丝拨散，滗去油后，加入冬笋丝，炒几下，烹入芡汁，翻几下即成。

营养功效：

冬笋含有蛋白质和多种氨基酸，具有滋阴凉血、和中润肠之效。