酱油嫩鸡
原料：
鸡1000克，大葱15克，姜45克，酱油200毫升，糖200克，黄酒50毫升，香油20毫升，八角、桂皮各10克。
制作过程：
1．将鸡斩去脚，抽去腿骨，洗净后沥干。
2．炒锅置旺火上，放入酱油、黄酒、糖、桂皮、八角、葱结、姜块、鸡清汤烧沸。
3．锅内放入鸡烧沸后翻身，用圆盘压住鸡身，端锅离火口。焖约10分钟，再置中火上，将鸡翻身烧沸，用圆盘压住鸡身，把锅端离火口。
4．再焖5分钟，置中火上烧沸后捞出，按原鸡形斩块排列盘中，浇上酱油卤、香油即成。
营养功效：
葱中含有相当量的维生素C，有舒张小血管，促进血液循环的作用。
小贴士
正常的酱油具有鲜艳的红褐色，体态澄清，无悬浮物及沉淀。