熘炸仔鸡
原料：
肥净仔鸡1只，蒜头8瓣，青辣椒25克，醋10毫升，酱油20毫升，糖10克，生粉适量。
制作过程：
1．将仔鸡剖好（留肝）洗净，剔去大骨，剁成块，肝切成小块，放在碗内，加入酱油、适量生粉拌均匀。
2．将青辣椒洗净，切成片。蒜瓣拍碎。取碗一只，放入酱油、醋、糖、生粉调成卤汁。
3．锅内下油烧热，下浆好的鸡块，炸至呈金黄色时捞起。待油温升高，将鸡块下锅再炸至金红色，倒入漏勺滤油。
4．锅内留适量油烧热，下蒜瓣、青辣椒煸炒出香味，倒入卤汁煮滚，加入鸡块翻炒片刻，淋上香油即可。
营养功效：
辣椒所含的维生素C相当苹果的二十一倍，具有温中散热，开胃消食之效。
小贴士
有口腔溃疡患者不宜食用辣椒。