琵琶鸡
原料：
母鸡1250克，面包屑100克，淀粉150克，鸡蛋清100毫升，酱油各20克，味精2克，油100毫升，料酒50毫升，葱、蒜、盐、姜各15毫升。
制作过程：
1．母鸡宰杀处理干净，取鸡脯肉、鸡腿、鸡翅切成8块，每块配鸡骨1根作琵琶把用。
2．用刀将鸡肉等拍松，加盐、味精、料酒腌渍5分钟；蛋清与淀粉合拌成蛋清糊。
3．将腌渍好的鸡肉放入蛋清糊内调匀，然后粘上面包粉，做成琵琶形状。
4．锅内下油烧热，将做好的琵琶鸡块下入，炸呈金黄色捞出整理装盘。食用时外带调好的香油、酱油、葱花、姜末等味碟蘸食。
营养功效：
鸡蛋清富含蛋白质，具有清热解毒作用。
小贴士
鸡蛋清不能与糖、豆浆、兔肉同食。