缠丝鸡饼
原料：
鸡肉丝、青鱼各150克，肥膘肉200克，鸡蛋清110毫升，猪油50毫升，淀粉25克，黄酒15毫升，甜面酱10克，姜、盐、糖、味精各适量。
制作过程：
1．鱼肉剁泥，用鸡蛋清（留取部分）、淀粉、水、盐、糖、黄酒、味精、姜末、鸡肉丝调匀待用；另将适量鸡蛋清、淀粉调成蛋清糊待用。
2．肥肉切片，铺上干淀粉、鱼泥，擀成肉饼，底部涂上一层蛋清糊。
3．锅中倒油烧热，下肉饼煎至底部金黄，出锅沥油，即可食用。
营养功效：
青鱼肉细嫩鲜美，蛋白质含量超过鸡肉，是淡水鱼中的上品。
小贴士
可搭配甜面酱食用。