古井醉鸡的做法

古井醉鸡

原料：

净母鸡1250克，小葱、姜各30克，白酒50毫升，花椒10克，盐、味精各适量。

制作过程：

1．净母鸡洗净，去头、爪，入锅加水以大火煮沸，转小火炖40分钟，捞出沥干，斩件装盘，原汤装碗待用；葱洗净切块；姜去皮切片。

2．将葱块、姜片、白酒、花椒、原汤拌匀，放入鸡块浸4小时，捞出装盘，即可食用。

营养功效：

香葱含有果胶，可明显减少结肠癌发生。

小贴士

此菜要选用嫩母鸡，因其脂肪含量高，成品味香、口感滑爽，容易消化。醉鸡过程，切忌揭盖，酒气外溢，风味不佳。