富贵鸡
原料：
鸡肉1200克，猪里脊肉150克，竹笋110克，荷叶、鲜香菇各30克，食用油75毫升，大葱50克，冬菜40克，料酒25毫升，酱油20毫升，姜、味精、糖、生粉、盐各适量。
制作过程：
1．鸡肉洗净，用葱、姜、酱油、料酒腌制10分钟；香菇泡软，去蒂切丝；猪里脊肉、冬菜、竹笋、辣椒、葱分别洗净切丝。
2．锅中倒油烧热，放进鸡炸至金黄色即捞起。
3．炒锅留油烧热，放猪里脊肉、香菇、冬菜、竹笋、辣椒、葱翻炒至熟，浇淋生粉水炒匀盛起，塞入鸡腹内。
4．将鸡包入锡纸，置入烤箱中，用中火烤约2.5小时，取出装盘，即可食用。
营养功效：
荷叶富含的黄酮类物质是大多数氧自由基的清除剂，对降低舒张压，防治心律失常、心血管病等也起到重要作用。
小贴士
相传庆元有一姑娘，因不堪地主迫害，逃到深山，整日以香菇充饥，竟活到百岁以上，故乡 民称之为“长寿菜”。