左宗棠鸡
原料：
鸡腿600克，辣椒15克，鸡蛋清40毫升，食用油200亳升，水淀粉20克，姜、味精、酱油、醋各适量，白皮大蒜5克，香油5毫升。
制作过程：
1．鸡腿去骨后摊开，切浅斜刀纹后，再切成块状，加蛋白、酱油拌匀；辣椒去籽，切成段；蒜头、姜切末。
2．将植物油200毫升烧热，放进鸡块炸熟，捞出沥干。
3．锅中留油20克烧热，放辣椒炒至呈褐色，再放鸡块，加味精、酱油、醋、蒜末、姜末拌炒均匀，加水淀粉勾芡，最后浇淋香油即可。
营养功效：
适量饮醋，可改善和调节人体的新陈代谢。
小贴士
切辣椒时，先将刀在冷水中蘸一下，再切就不会辣眼睛了。