碧绿上汤鸡的做法

碧绿上汤鸡

原料：

肉鸡600克，油菜300克，猪油（炼制）50毫升，味精10克，黄酒10毫升，淀粉8克，盐、香油、上汤各适量。

制作过程：

1．肉鸡洗净，煮熟斩件，装盘待用。

2．锅中倒油烧热，下油菜、盐、沸水炒至刚熟，捞出装盘。

3．原锅倒油烧热，加入黄酒、上汤、盐、味精煮沸，淋于鸡身即可。

营养功效：

黄酒含有丰富的营养，含有21种氨基酸，其中包括有数种未知氨基酸，而人体自身不能合成必须依靠食物摄取8种必需氨其酸黄酒都具备，故被誉为“液体蛋糕”。

小贴士

油菜在我国古代称为芸薹。