浓香鸡块
原料：
母鸡1000克，香菇12克，黄酒100毫升，姜15克，酱油、香油各15毫升，糖、葱、蒜各10克，味精少许。
制作过程：
1．将嫩母鸡宰杀、洗净、去骨，斩去头、爪、颈，剁成块。将鸡块放在沸水锅内汆一下，洗去血沫，沥干水。
2．将鸡块放在炒锅内，加入黄酒、酱油、糖和水，在火上烧至鸡皮呈淡黄色，待用。
3．备小锅一只，锅底垫上姜片，放上葱白，将鸡块排摞于葱姜上面，盖上香菇及蒜。然后，把炒锅内的余汁加上黄酒、糖、味精、一并浇在鸡块上。
4．再盖上平盘一只，再盖上砂锅盖，用调湿的面粉密封锅盖四周的缝隙，放在小火上炖1小时。揭去锅内平盘即成。
营养功效：
香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素等，能提高机体免疫功能。
小贴士
发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养。