坛烧肥鸡
原料：
鸡1500克，冬笋150克，鲜香菇片50克，红枣（去核）20克，黄酒500毫升，葱段150克，酱油50毫升，冰糖10克，姜、八角、味精各少许。
制作过程：
1．将肥鸡剔去脊大骨后切块，放入开水锅中焯一下，除去血水。冬笋切长厚片，放入锅中用热油炸1分钟。
2．将小坛洗净，放进鸡肉、冬笋、香菇、红枣、葱，调入酱油、味精、黄酒、冰糖、八角、上汤500毫升，坛口用荷叶封紧，再用麻线缚牢。将小坛置火上，用小火煨50分钟取出。
3．上菜时，将原坛上桌，食时倒进大瓷盆中即成。
营养功效：
冬笋含有蛋白质和多种氨基酸、维生素以及丰富的纤维素，能促进肠道蠕动，既有助于消化。
小贴士
枣不宜与虾皮、葱、鳝鱼、海鲜、动物肝脏、黄瓜、萝卜同食。