油焖整鸡腿
原料：
鸡腿1200克，西红柿300克，洋葱100克，鸡蛋清50毫升，淀粉30克，油100克，香菜50克，黄酒50毫升，油150毫升，醋10毫升，葱、辣椒、盐、糖、香油、味精各少许。
制作过程：
1．将鸡腿洗净沥干，用黄酒、盐、糖和拍破的葱姜腌约2小时。
2．然后上笼蒸至七成烂，取出晾凉；晾凉后去腿骨。
3．鸡蛋和干淀粉调匀成糊；蛋糊内放入鸡腿挂糊；葱去蒂去皮，切末；香菜洗净；西红柿在开水中烫过，去皮切瓣。
4．锅内放油烧热，鸡腿逐个下入炸酥，呈浅黄色捞出。锅中留底油，下入葱末煸炒，加入盐、味精、香辣油、水，再下入炸酥的鸡腿焖几分钟，收浓汁，淋入香油，放入香菜和西红柿瓣即成。
营养功效：
洋葱鳞茎和叶子含有一种称为硫化丙烯的油脂性挥发物，具有辛简辣味，这种物质能抗寒，抵御流感病毒，有较强的杀菌作用。
小贴士
焖是从烧演变而来，原料经油炸之后，再加适量的汤和配料，盖严锅盖，用微火慢慢焖烂，有红焖和黄焖之分，此菜为红焖，成品为深红色。