祁红子鸡
原料：
鸡1000克，红茶、姜15克，葱20克，糖50克，香油10毫升，盐20克，米酒、油各25毫升，八角25克，味精、甘草、胡椒粉各少许。
制作过程：
1．光鸡去脚，抹干水分；另将八角、甘草、姜葱、盐、糖、味精、米酒、香油，放入同一碗内拌和；拌匀的味汁均匀地抹在鸡身上，剩余的物塞进鸡腹内，盛在盆里。
2．将鸡上笼蒸30分钟取出，原汤滤净待用；将米酒抹在鸡身上；糖、米酒25克、红茶加入少许水拌匀，分成两份。
3．烧热锅，取一部分糖、茶叶撒入锅内，放上铁架，鸡放在架上，加盖密封，烟熏约10分钟；再揭开盖将鸡翻身，将另一部分糖、茶叶撒入，盖好再烟熏5分钟。
4．视鸡呈红色时取出，斩成件扣在碗内。
营养功效：
鸡肉脂肪含量较少，其中含有高度不饱和脂肪酸，用于虚损羸瘦，病后体弱乏力。
小贴士
上笼蒸鸡，视鸡之老嫩，以熟为准，约30分钟左右。