茄子蒸鱼片
原料：
草鱼300克，茄子500克，盐8克，水淀粉10克，食用油100毫升，鸡精2克，味精1克，红椒段5克，胡椒粉2克。
制作过程：
●1．1.将草鱼洗净，斩去头尾，取其净肉，片成大片。
●2．鱼片加盐、味精、胡椒粉、水淀粉拌匀备用。
●3．茄子去皮切成条状，用油过熟，摆于盘中垫底。
●4．将鱼片摆放于茄子上，撒上红椒段，上笼蒸熟，取出淋上熟油即可。
营养功效：
鱼肉含有丰富的蛋白质、维生素和多种微量元素，还含有多种矿物质，与鱼同烹具有清热解毒、活血、消肿、暖胃和中之功效。
小贴士
上笼蒸时，掌握火候，不宜蒸得太老。