砸鱼汤的做法

砸鱼汤

原料：

鲤鱼1条，清汤500毫升，醋50毫升，酱油10毫升，盐、糖、香菜末各3克。

制作过程：

●1．取吃剩的香槽烧鲤鱼（做法见本书P₄₆），将鱼盘内的余汁和鱼的头、尾放入汤勺内，用勺把鱼头砸碎。

●2．放清汤、醋、酱油、盐、糖，烧沸后撇净浮沫，撒上香菜末即成。

营养功效：

鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96％ ，鲤鱼有防治动脉硬化、冠心病的功效。

小贴士

砸鱼汤的最大特点是酸辣，在口干舌燥之即喝上几口鱼汤，极具提神醒酒之功效。