脯酥鱼片
原料：
草鱼200克，豌豆30克，鸡蛋清100毫升，淀粉50克，油70毫升，盐2克，味精1克，料酒5毫升，淀粉50克，姜汁5毫升。
制作过程：
●1．草鱼肉片成大片，用盐、味精、料酒、姜汁抓匀，腌30分钟。
●2．鸡蛋清放平盘内，用筷子抽打成泡沫状，加入淀粉搅匀为糊备用。
●3．将鱼片周身蘸干面粉，再挂糊，入温油中炸熟成乳黄色，整齐地摆入盘内，撒上青豌豆，淋芡汁即成。
营养功效：
豌豆中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶，可以分解亚硝胺，具有抗癌防癌的作用。
小贴士
在切草鱼时，若将手放在盐水中浸泡一会儿，切起来就不会打滑。