锅熠银鱼
原料：
银鱼150克，鸡蛋液50克，油45毫升，高汤30毫升，盐2克，味精1克，料酒8毫升，淀粉20克，葱、姜丝、香油各2克。
制作过程：
●1．将银鱼洗净，用洁布搌干水，再放入大碗中，加料酒、味精、盐、香油腌渍入味，在鱼均匀地拍上淀粉。
●2．锅内放入油烧热，将拍上淀粉的银鱼逐条蘸上搅散的鸡蛋液，放入锅内，不断地晃动锅，待鱼一面煎上色，翻过来再煎另一面。
●3．待煎成两面金黄色后撒入葱、姜丝，加入高汤和料酒，汁收干后淋香油即成。
营养功效：
银鱼是一种高蛋白低脂肪食物，对高脂血症患者十分有益。
小贴士
银鱼以鱼身干爽、色泽自然明亮者为佳。