红焖加吉鱼
原料：
加吉鱼750克，香菜、香菇各15克，料酒8毫升，盐5克，酱油、醋各5毫升，汤150毫升，味精、糖、大葱、姜各5克，水淀粉3克。
制作过程：
●1．将加吉鱼去鳞、鳃和内脏，洗净，在鱼身两侧打上斜十字刀，用酱油腌渍好；香菜洗净，切段；香菇洗净切块。
●2．锅内放油烧热，下鱼炸至枣红色，捞出沥去油。
●3．锅内放油烧热，下大葱、姜煸出香味，加入料酒、醋、清汤、香菇、盐、酱油、味精、糖和炸过的鱼，用小火焖至熟，鱼捞出
装盘，去掉葱、姜，将汤汁烧开，用水淀粉勾薄芡，撒上香菜段，将香油浇在鱼上即成。
营养功效：
加吉鱼营养丰富，富含蛋白质、钙、钾、硒等营养元素，具有补胃养脾之效。
小贴士
服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。