三丝蒸白鳝
原料：
白鳝200克，红辣椒10克，油50毫升，生抽10毫升，姜、葱、蒜、盐、味精各2克，淀粉8克。
制作过程：
●1．白鳝杀洗干净，切金钱片；红辣椒、姜、葱切丝；大蒜切碎并用油炸一炸。
●2．把白鳝片用盐、味精、胡椒粉、淀粉拌匀，摆入碟内。
●3．蒸锅烧开水，放入摆好的白鳝片，以大火蒸6分钟后拿出，撒上红辣椒丝、姜丝、葱花，把炸好的大蒜油淋在上面，然后加入生抽即成。
营养功效：
白鳝富有人体所必需的氨基酸，具有补虚益血及祛风湿的功效。
小贴士
一定要洗净白鳝黏液，否则有腥味；大蒜油炸后烧才香。