五柳鱼
原料：
鲜鱼1条，辣椒丝、冬菇丝各50克，油100毫升，酱油、醋、料酒各40毫升，盐15克，大蒜、水淀粉各25克，糖40克，香菜20克，味精少许，葱40克，姜25克。
制作过程：
●1．将鱼洗净控水，两侧剞一字形花刀，放入开水锅中连同拍破的葱、姜和料酒、盐一并投入，以小火煮至熟透盛盘。
●2．把炒勺烧热注油，下入葱丝、姜丝、大蒜和冬菇丝、辣椒丝，稍炒后倒入适量清水，再加糖、醋、料酒、酱油、盐、味精，并以水淀粉勾芡。
●3．芡起泡时，加一点热油搅匀浇在鱼上，撒上洗净的香菜即可。
营养功效：
此菜营养丰富全面，蛋白质含量很高，可润泽肌肤和乌发。
小贴士
在切干辣椒时，先将刀在冷水中蘸一下，再切就不会辣眼睛了。