清蒸鲈鱼
原料：
鲈鱼1条，酱油25毫升，油30毫升， 大葱段15克，生姜15克。
制作过程：
●1．把鱼宰杀好洗净，然后隔1.3厘米斜刀切至脊骨，两面均匀打上花刀；把鲜姜、大葱切成斜刀片，另取部分姜、葱切成丝。
●2．将处理好的鲈鱼放在大鱼盘里，鱼身上铺上姜、葱片，入蒸笼内以大火蒸15分钟后取出，拣去葱、姜片后放入大鱼盘中。
●3．将姜、葱丝撒在鱼身上，另取锅将油烧至八成热，淋在鱼身上，再往盘中倒入酱油即可。
营养功效：
鲈鱼含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、铜、维生素A等营养成分，适用于脾胃虚弱、食少体倦和气血不足等症。
小贴士
秋末冬初，成熟的鲈鱼特别肥美。