红烧鱼块
原料：
净鱼350克，熟笋片50克，糖20克，酱油50毫升，绍酒30毫升，姜末、葱段各5克，油60毫升，味精2克，水淀粉5克。
制作过程：
●1．鱼剁成长方块。锅置大火上烧热，滑锅后放油，下鱼块稍煎。
●2．加姜末、绍酒略焖，加酱油、糖稍烧，添沸水一勺，加入熟笋片，转小火将鱼烧熟。
●3．用大火收浓汤汁，撒上葱段，加入味精，用水淀粉勾芡，浇熟油出锅即成。
营养功效：
此菜富含蛋白质、脂肪酸、B族维生素、维生素E、钙、镁等，可养肝明目、养胃且益气化湿。
小贴士
炸鱼后把油倒出，不用洗锅，直接炒调料。