煎封鲳鱼
原料：
鲳鱼1500克，煎封汁250毫升，蒜、姜、葱各2克，黄酒10毫升，香油1克，生抽15毫升，姜汁酒15毫升，油1000毫升。
制作过程：
●1．将鲳鱼宰杀洗净，两面各斜拉4刀，再用生抽、姜汁、黄酒腌约10分钟。
●2．将煎封汁、香油、胡椒粉兑成芡汁。
●3．炒锅烧热，下油涮锅后倒回油盆，放入鲳鱼，边煎边加油，煎炸至两面呈金黄色，再加油炸约10分钟至熟，捞起盛在盘中，把油倒回油盆。
●4．将炒锅回放火上，下蒜、葱、姜，爆至有香味，加黄酒，用芡汁勾芡，加油拌匀，淋在鱼身上即成。
营养功效：
鲳鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的功效。
小贴士
煎封，是粤菜煎法中的一种，又叫煎碰，多用于烹制肉厚的鱼类。