潮州大鱼丸
小贴士
优质黄鱼体表呈金黄色、有光泽，鳞片完整，不易脱落。
原料：
大黄鱼700克，鸡蛋50克，紫菜5克，盐10克，味精5克，鱼露15毫升，葱花5克，香油1毫升。
制作过程：
●1．将大黄鱼宰杀，洗净，片取净肉绞成鱼蓉，鱼蓉中加入鸡蛋清、盐、味精和水，搅匀至起胶，挤成鱼丸，排放于清水盆中浸泡。
●2．将鱼丸连清水一起倒入锅中，先用大火煮至表面快熟成型，改用小火将鱼丸浸至微熟，取出。
●3．中火烧沸汤，将鱼丸放入煮至浮动，立即离火，加入紫菜、葱花、味精、鱼露、香油、胡椒粉，然后盛入汤盅或碗内。
营养功效：
黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，延缓衰老。