白汤鲫鱼
原料：
鲫鱼2条，熟笋片50克，熟火腿片、水发香菇各25克，绍酒50毫升，盐、味精各2克，葱结10克，姜片5克，油75毫升。
制作过程：
●1．将鲫鱼洗净，在鱼脊背两侧剞斜十字刀纹。
●2．锅内倒油烧热，将鱼放入，两面略煎后，加绍酒、葱结、姜片和清水，烧沸。
●3．撇去浮沫，盖上锅盖，移至小火上煮到汤色乳白时，再移至大火上，加盐、味精、火腿片、笋片、香菇，烧2分钟后离火即成。
营养功效：
鲫鱼含丰富的蛋白质，并含钙、磷、铁等成分，具有益气健脾、利水消肿之功效。
小贴士
煮鲫鱼汤的时候一定要加入冷水，否则煮出的鲫鱼汤不会成为标准的奶汤。