葱辣鱼
原料：
鲜鱼肉400克，油500毫升，葱50克，料酒20毫升，姜15克，辣椒15克，鲜汤50毫升，酱油10毫升，糖15克，香油、辣椒油各5毫升，胡椒粉、盐各2克。
制作过程：
●1．鲜鱼肉洗净，切成长约6厘米、宽约2厘米的条形，用盐、料酒、姜、葱、胡椒粉拌匀，腌渍入味后，去尽汁水和姜、葱。
●2．锅内倒油烧热，下鱼条炸至呈黄色时捞起。
●3．倒去锅内油，另放油入锅烧热，下葱段煸炒出香味，再下姜、辣椒稍煸，倒入鲜汤、盐、酱油、料酒、糖，待沸，下鱼条，烧至汁浓将干时，加入香油、辣椒油，起锅入盘即可。
营养功效：
葱含有挥发油、大蒜油等营养成分，能解热祛痰、抵御病菌之效。
小贴士
辣椒含有一种成分，加快新陈代谢，有效地燃烧体内的脂肪，从而达到减肥的效果。