包公鱼
小贴士
用小火焖时，锅内不应滚沸，防止鱼体碎烂。
原料：
小鲫鱼适量，藕250克，猪肋骨100克，绍酒、酱油各100毫升，醋20毫升，香油50毫升，冰糖末、葱段、姜片各25克。
制作过程：
●1．将鲫鱼洗净，加酱油、绍酒、葱段、姜片，腌渍30分钟；藕洗净，切片。
●2．取炒锅一只，锅底铺一层剔净肉的猪肋骨，然后放一层藕片、姜片和葱段，再将小鲫鱼头朝锅边，一个挨一个地围成一圈；将酱油、醋、绍酒、冰糖末放碗中拌匀，加清水，倒入锅中，用小火焖5小时左右，端下锅冷却后，去葱、姜、藕片和骨头。
●3．食用时取藕片数片垫在盘底，将鱼一条条取出摆入盘中，淋上香油即成。
营养功效：
鲫鱼所含的蛋白质质优，具有补虚除湿、健脾开胃的功效。