煎糟鳗鱼
小贴士
鳗鱼块用各种调料腌渍一段时间后，再加水淀粉抓匀，这样可使鳗鱼块充分入味。
原料：
河鳗500克，水淀粉20克，白皮大蒜5克，香糟20克，黄酒25毫升，糖25克，咖哩粉10克，酱油10毫升，清汤50毫升，味精、葱、姜各适量。
制作过程：
●1．将鳗鱼宰杀洗净，切成长块。
●2．将鱼肉用酱油、味精、黄酒、糖、香糟浆匀，腌渍7分钟，加水淀粉抓匀。
●3．锅内下油烧热，把鳗鱼块下锅拨散炸5分钟，滗去油。
●4．锅回大火上，加入肉清汤、糖、咖喱粉、姜、大蒜、葱搅匀，与过油鳗鱼块同烧半分钟后，起锅即可。
营养功效：
河鳗肉质细嫩，味道醇美，富含蛋白质、脂肪、钙、磷及维生素A、B族维生素、维生素C，是强身壮体的营养食品。