原料：
莲藕300克，鸡蛋50克，油菜100克，面粉40克，油30毫升，酱油5亳升，淀粉4克，盐1克。
制作过程：
1.将莲藕去皮，洗净后剁碎，放入碗内，磕入鸡蛋，加入盐、面粉拌匀成馅，油菜洗净，入浸水中烫熟，捞出沥水。
2.锅内放油烧至六成热，将藕馅挤成丸子，下入锅内炸至金黄色，捞出沥油。
3.淀粉放碗内加水调成水淀粉。
4.锅内添水烧开，下入炸好的丸子，烧开后加酱油焖烧5分钟，用水淀粉勾芡即可。
营养功效：
莲藕含有大量的维生素C和膳食纤维，能增进食欲，促进消化，润肠通便，对便秘患者有益。
小贴士
莲藕容易变黑，切口容易腐烂，所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜。