原料：
莲藕200克，红辣椒20克，黑木耳30克，面粉100克，味精1克，盐7克，糖40克，酱油10毫升，醋5毫升，淀粉5克，油100毫升，发酵粉2克。
制作过程：
1.莲藕洗净，去皮，切成片状，加入适量盐拌匀，待藕出汤后沥干水分。
2.黑木耳和红辣椒洗净，切成方丁；面粉加入盐、味精、发酵粉，用清水调成面糊。
3.锅内倒入油，烧至八成热，将藕片蘸上面糊，逐块下入油中炸，炸至金黄时捞出，控干油，待用。
4.炒锅留底油，下入红辣椒丁煸炒后，下入黑木耳丁、酱油、糖、清水，烧沸后加入醋，用水淀粉勾芡，淋入熟油，再将炸好的藕块下入锅内，翻炒均匀，即可起锅装盘。
营养功效：
藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血、增强人体免疫力作用。
小贴士
煮藕时忌用铁器，以免其发黑。