原料：
槟榔芋头1000克，红枣100克，樱桃15克，瓜子仁15克，糖冬瓜条50克，糖35克，猪油适量。
制作过程：
1.将槟榔芋头去皮，每个切成4块，放在盆里，加入清水，上笼蒸1小时取出，用刀压成泥状，拣去粗筋；红枣去皮、核，切碎分成两份；糖冬瓜条切成米粒状。
2.将红枣装在碗里，加入糖和糖冬瓜粒，上笼屉用中火蒸5分钟取出。
3.炒锅放小火上，下猪油烧热，将蒸过的红枣下锅搅拌成糊状后，浇在芋泥上，再用瓜子仁、樱桃在芋泥上面装饰成太极图案状即成。
营养功效：
芋头所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。其丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。
小贴士
太极芋泥是闽菜传统甜食之一，它以福建盛产的槟榔芋为原料，加糖、猪油蒸制而成；此菜看似凉菜，吃起来却烫嘴，别具风味。